COLHEITA E CONSERVAÇÃO DO FRUTO
O momento ideal para a apanha do fruto da anoneira corresponde à passagem da cor verde da epiderme para um verde amarelado/pálido, atingindo nesta altura a maturação e apresentando as escamas mais lisas. A época de colheita na ilha de S. Miguel decorre de Outubro a Maio conforme a zona onde se desenvolve a cultura.
A anona é um fruto climatérico, correspondendo esta fase a um acastanhamento da pele, aumento da respiração e consequentemente dos sólidos solúveis (18 a 24 Graus Brix) levando ao amolecimento da polpa.
O Fruto da anoneira tem uma perecibilidade bastante elevada, com baixa tolerância a choques mecânicos e às baixas temperaturas, que provocam danos nos frutos.
Os frutos armazenados a temperaturas entre os 7 e os 12 graus centígrados, e a uma humidade relativa da ordem dos 80% amadurecem normalmente e desenvolvem boas qualidades organoléticas se o tempo de armazenagem não for excessivo, ou seja se for da ordem dos 12 a 15 dias de acordo com as variedades. A técnica do enceramento dos frutos permite reduzir os danos provocados pelo armazenamento a baixas temperaturas.
Os frutos da anoneira expostos à temperatura ambiente amadurecem num prazo de 5 a 10 dias após a colheita, dependendo da temperatura ambiente, estado de maturação do fruto e do valor da humidade relativa.
A variedade “Pinha Larga” de S. Miguel tem um Índice de Semente de menos de 10 (bom a excelente), com uma produção média de 50 kg por árvore.
